Ашатли - деревенские молочные продукты высшей категории

Жирность коровьего молока колеблется от 2,8% до 6%. На это влияет порода животного, вид корма, режим содержания. Так, зимнее молоко жирнее летнего и содержит больше белка — из-за снижения температуры воздуха и

изменения рациона коровы.

На конечный вкус натурального молока влияет множество факторов. Например, от рациона питания коровы - летом коровы пасутся на богатых душистыми травами лугах, и молоко в это время года нежное и чуть сладковатое на вкус, с едва уловимым ароматом луговых трав. Зимой, когда естественный выпас прекращается, молоко становится более жидким и может немного горчить из-за горьких лекарственных растений в сене. Вкус натурального молока может меняться даже от партии к партии в зависимости от распорядка дня животного и времени доения.

Натуральная молочная продукция без стабилизирующих добавок и консервантов не может храниться долго. Поэтому срок годности - лучший критерий натуральности молочных продуктов. Всегда проверяйте сроки годности на упаковке, на покупайте продукцию впрок. Делайте покупки только в тех магазинах, где вы уверены в правильности хранения продуктов или заказывайте доставку у нас прямо с завода.

На консистенцию масла влияет состав продукта. Настоящий натуральный продукт без добавления растительных жиров при хранении в холодильнике застывает и крошится при разрезании. Если продукт достать из холодильника и минут 10 подержать при комнатной температуре, то масло станет пластичным и легко будет намазываться на хлеб.

Расслоение кефира возможно ввиду того, что мы используем резервуарный способ производства. При таком способе производства сгусток, который образуется при добавлении закваски в молоко, разрушается и возможно минимальное выделение молочной сыворотки. При этом вкус и запах кефира сохраняется кисломолочный, освежающий, слегка острый. Перед употребление кефир необходимо взболтать.

У свежего кефира вкус мягкий, слегка острый, щиплющий. Но поскольку наш кефир натуральный, в результате жизнедеятельности содержащихся в нем микроорганизмов через несколько дней он становится все более щиплющим, кисловатым и острым. У технологов даже есть понятия «зрелый» и «незрелый» продукт. Также для натурального кефира характерно легкое газообразование.